Тази сурова торта беше последното ми вдъхновение. Както се вижда от снимката не остана много от нея и наистина беше много вкусна и много близо до оригиналния вкус на Гараш. Беше торта за пикник, затова и няма да видите стандартна форма и вид при мен. Можете да я оформите както желаете.
Предлагам я в два варианта със и без маскарпоне. Единият път за разнообразие добавих крем с Маскарпоне, за да се омекоти силния шоколадов вкус, а комбинацията от двата вкуса е невероятен и гали нежно небцето. Вие разбира се спокойно може и да не добавяте и така ще имате постна, веганска, безглутенова торта . Единствено вашия вкус и желания трябва да ви води.
Рецептата я взех от тук, сама по себе си е много сполучлива. Аз малко промених някои съставки, за още по наситен вкус, вие можете да направите същото и да прибавяте или махате това, което не ви допада.
Продукти за блата
2 ч.ч. сурови орехи (260 гр.)/бадеми
150 гр. обезкостени фурми, нарязани на ситно на ръка или в кухненски робот
5 с.л. кокосово масло (може и краве, ако не искате да е веган торта)
1 с.л. какао (по желание)
Продукти за шоколада
Получава се голямо количество шоколад, може да направите 1/2 или 2/3 от количеството.
300 гр. сурово кашу накиснато поне за 6 часа
100 гр. какао на прах или микс с от двете с брашно от рожков (др.име кераб) и малко кафе Инка на прах 1 с л.
80 гр. кокосово масло (може какаово или краве масло) разтопено
225 мл хладка вода
5 с.л. мед (ако искате да е веган, използвайте 150 гр. фурми, но трябва да увеличите водата)
Приготвяне на блата
Орехите се смилат в кухненски робот, можете да ги наситните или да ги оставите по-едрички, според вашия вкус. Добавяте фурмите в робота, докато стане лепкаво тесто. Накрая се добавя какаото и маслото и се разбива още малко. След като извадите готовото тесто го омесете малко с ръце и разтелете в тавичка. Слагате в хладилника да се стегне докато правите крема.
Приготвяне на шоколадовия крем от кашу
Кашуто трябва да се накисне поне 6 часа в студена вода, измива се и се пуска в блендера с част от водата, постепенно доливате цялата вода като внимавате да не става рядко. Количеството водата при вас може да е различно, зависи колко влага е поело кашуто.
Внимавайте при блиндирането, блендерът не се върти когато е много гъста сместа, а не трябва да става рядка и затова по малко се налива вода и му се помага от време на време с лъжица. Този крем се прави малко по дълго, приблизително 20 минути, за да може да се разбие много добре. Трябва да стане като лек крем и тогава се добавя меда и пак се разбива. След това се добавя маслото и разбивате отново, накрая се добавя какаото или ако искате да миксирате моята комбинация 20/60/20-какао/рожков/Инка.
Накрая слагате ароматите, в оригиналната рецепта има предложение за настъргана кора от портокал, една от добрите комбинации и се получава много добре, аз заложих на ванилия и есенция или който употребява алкохол ром или коняк, в зависимост от вашия вкус. Комбинациите с шоколад са много.
Кремът става гъст, когато сложите какаото или брашно от рожков сместа се сгъстява, сухите елементи бързо стягат.Трябва да наблюдавате консистенцията и при необходимост да се разреди или добави вода или какао . Приготвения крем се изсипва се върху блата и се оставя да стегне в хладилника за минимум 2 часа. Най- добре да престои поне 12ч, за да може всички елементи да се смесят и съчетаят всички вкусове и аромати.
Ако използвате фурми за крема, опитайте много добре да ги пасирате в кухненския робот, за да е с по-гладка консистенция на шоколада, макар че и на парчета също ще е вкусно.
И да добавя никога да не забравяте солта, когато правите сладки. Тя прави нещата вкусни.
Ако ви допада идеята за крем с Маскарпоне отгоре вижте съставките по долу. Но можете да я хапвате и без него, ако имате непоносимост към млечни продукти и така е също толкова вкусна.
Тук е без крема.
Приготвяне на крем с Маскарпоне
500гр крем Маскарпоне
150 гр сладкарска сметана
60-80мл кондензирано мляко Сгушонка от руските магазини или ако нямате добавете пудра захар на вкус и увеличете сметаната. Крема трябва да стане лек, млечен и леко сладък, можете да регулирате грамажа на всички съставки според собствения ви вкус. Добавете и ванилия като допълнителна нотка.
Украсих отгоре с лешници и счукан шам фъстък
Дано ви допадне!
Всички, които успяха да опитат останаха предоволни! И най-вече аз, защото тортата изчезна мигновено.